在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究。主持或主要参与了国家自然科学基金、国家863、“十二五”“十一五”“十五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金、江苏省科技支撑计划、江苏省自然科学基金等21个项目研究，完成了10余项企业合作开发课题。近五年发表学术论文130余篇，其中国际学术权威期刊SCI收录论文60余篇；授权发明专利13项。出版专著3部，参与译著2部。获教育部技术发明二等奖1项（第一），中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项（第一），获江苏省高等教育教学成果特等奖1项（第四）。主持完成全国食品工程领域工程硕士专业学位标准制定工作。已培养毕业博士生16人、硕士研究生63人（含博士、硕士留学生6人），在读博士生13人、硕士生20人（含博士留学生3人）。
〖学习经历〗
1983.9-1988.7，中国科技大学本科，获地球化学理学士学位。
1988.9-1990.12，无锡轻工业学院硕士研究生，获粮食工程工学硕士学位。
1994.9-1997.12，无锡轻工大学博士研究生，获发酵工程工学博士学位。
2000.10-2002.9，日本京都大学大学院食品生物科学专攻博士后
〖工作经历〗
1991.3-1993.6, 无锡轻工业学院，粮油系, 助教
1993.7-1998.6, 无锡轻工大学，食品学院, 讲师
1998.7-2000.8, 江南大学食品学院, 副教授
2004.9-至今, 江南大学食品学院, 教授，博导
〖曾教课程〗
食品化学（本科，国家精品课程主讲教师）
风味化学-理论与技术（博士，双语教学）
Sensory Evaluation of Food，Food Additives（留学生，硕士生）
食品质构与流变（本科），食品专业英语（本科）
食品胶体（硕士生）
〖出版专著〗
食品风味化学中国轻工业出版社 2009（主编）
食品感官评定中国轻工业出版社 2006 （主编）
微胶囊技术—原理与应用化学工业出版社 2006 （主编，第二）
食品化学（【美国】第四版），中国轻工业出版社 2013 （译著，参译）
发酵食品微生物学中国轻工业出版社 2001 （译著，参译）
〖研究领域〗
食品风味化学
食品添加剂与配料
功能因子稳态化技术
