天津冬菜

天津冬菜的做法大全

天津冬菜做法1食材：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。
天津冬菜的步骤如下：
1、先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2、将大蒜捣成蒜泥。
3、食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。
4、开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。
天津冬菜做法2准备食材：冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油。
1、用温水化开酵母，放入适量面粉和水揉成面团，放在温度较高的地方静置等发酵。
2、将粉丝用温水泡软切碎，冬菜洗净切碎，然后再切一些葱姜蒜。
3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起，加一些酱油、鸡精和食盐，肉馅就准备好了。
4、接下来开始包包子，将准备好的面团搓成长条，切成小面坯，将面坯擀成大薄片。
5、在面皮中包入肉馅，包成包子。
6、把包子上锅，水开后继续蒸15分钟即可。

咯吱咯吱的菜是什么

1.贡菜

在火锅中咬起来咯吱咯吱的菜一般是指贡菜，它是一种从中国大陆传到日本的干菜，在火锅店和烤肉店经常看见，它的真实身份是晒干后的莴苣。莴苣自从六千多年前被古埃及人发现之后，随着人类文明被传到了各个地区。

2.芥菜

芥菜在宜宾地区被称为青菜，它的叶片浓郁繁茂，生产季节为冬季，制作时将当年的新鲜芥菜切成细条，然后脱水至半干，最后放进缸中加盐腌制即可，整个过程都是依靠乳酸菌发酵的，咬起来也会咯吱咯吱响。

3.天津冬菜

天津冬菜的原料为大白菜，制作时将大白菜切成小块，放在席子上晾晒几天，再加盐混匀，并装进缸里，接着在坛子里放入蒜末，发酵后就成为了带有浓郁蒜香的天津冬菜了，但很多人都无法接受这种口味。

贡菜的营养价值

贡菜这种美味的蔬菜营养价值很高，其中不仅含有维生素和微量元素，还有大量的钙和谷氨酸等物质，适当食用可以帮助我们促进身体发育，延缓衰老，其中还有抑制癌细胞的物质，能够补脾益气。

贡菜的禁忌人群

贡菜一般人都可以进食，但是由于小孩子的消化系统不成熟，所以在生活中要少吃，特别是三周岁以下的孩子和孕妇，孕期的女性经常使用贡菜可能会损伤脾胃健康，腌制的贡菜中有烟硝酸盐，还会影响胎儿的发育。